АРДА-ТРЕЙДИНГ
Взгляни на мир другими глазами
 

Що нам вiдомо про Семійон?

Семильон, або Семійон/Sémillon – сорт винограду, який використовується для виробництва білих вин. Виноград середньо пізнього періоду дозрівання, має високу врожайність. У ягід тонка шкірка. Недолік сорту – слабка морозостійкість.
Походження Семильона досі під питанням. Найбільш правдива версія – батьківщиною сорта є бордоский апелласьон Сент-Емільон/Saint-Emilion. Є припущення, що предок Семильона – ліванський сорт Мерва. Однак генетична схожість ставить цю версію під сумнів. Так чи інакше, сорт активно використовують у Франції, в регіоні Бордо з XVI століття, в лісових та острівних районах залива Жиронда. З розвитком виноробства сорт тільки закріплював свої позиції і сьогодні його світові посадки складають: 23 600 га.
Сорт є у Франції 28 200 акрів, Австралії (Південна Австралія/South Australia, Західна Австралія/Western Australia, долина Хантер/Hunter Valley) 15 500 акрів, Південній Африці (Франсхук/Franschhoek, Стелленбош/Stellenbosch, західний Мис/Western Cape) 2 900 акрів, Аргентині (Мендоса/Mendoza (долина Уко/Uco Valley), долина Ріо Негро/Rio Negro Valley) 2 100 акрів, США (Штат Вашингтон/Washington State, Штат Вашингтон, Каліфорнія/California) 1 000 акрів, Чилі (долина Ітата/Itata Valley) 215 акрів.
Сорт винограду був завезений до Криму в XVIII столітті. Він росте в Алуштинській долині в околицях Чатир-Дага/кримсько-татарська Çatır Dağ.
Основні аромати сорта Семильон: акація, ромашка, жимолость, солома, кріп, шафран, зелена груша, зелений інжир, жовте яблуко, абрикос, жовтий персик, динна кірка, зелена папайя, манго, лимон, лайм, лимонна цедра, грейпфрут, апельсинова цедра, ананас, фінік, медові соти, бджолиний віск, імбир, сіль, мінерали, земля. Витримані в дубових діжках вина набувають ноти: вершкового масла, солодкого пирога, ванілі, горіха макадамія, грибів, попкорна з маслом, крем-брюле, кірки на здобі. Деякі виробники вин називають ноту ланоліну/lanolin (від лат. lana – вовна і лат. oleum – масло) – вовняний віск, або тваринний віск.
Більш прохолодний клімат допомагає сорту мати квіткові аромати. Якщо в холодному кліматі винороби збирають Семильон менш стиглим, то вина мають набагато більшу кислотність і часто нагадують свого популярного кузена сорт Совіньон Блан/Sauvignon Blanc. У таких винах (не витриманих в дубових діжках) з’являються цитрусові ноти, а саме лимона, цедри лайма, грейпфрута. Алкоголю в таких винах близько 10-12 %.
Витримані в дубових діжках Семильони демонструють багатий смак, вершкові, маслянисті, пікантні та деревні ноти.
У жаркому кліматі у Семільона більше стиглих фруктових нот –манго, жовтого персика, папайї. Такі вина мають більш високий рівень алкоголю, близько 12-14 %.
Еталонні, зразкові вина з сорту Sémillon виробляють у Франції в регіоні Бордо, а саме в апелласьонах: Сотерн/Sauternes, Барсак/Barsac, Кадійяк/Cadillac, Лупіяк/Loupiac, Сент-Круа-дю-Мон/Sainte-Croix-du-Mont, Серон/Cérons та Премьєр Кот де Бордо/Premieres Côtes de Bordeaux. Тут Семильон зазвичай поєднують з сортами Совіньон Блан/Sauvignon Blanc та Мускадель/Muscadelle. Натуральну солодкість винам надає природний вплив на сорт, так званої «благородної цвілі/botrýtis cinérea».
До вин Семильон/Sémillon підійдуть пряні, тушковані і смажені овочі (картопля, батат, кабочок, гарбуз, морква, солодкий перець, зелена цибуля, цибуля-порей або шалот, часник, кукурудза). Салати з заправками на основі цитрусових, сухофруктів і горіхів (мигдаль, кунжут).
Риба (форель, арктичний голець, сом, морський окунь, тріска, хек, палтус, морський чорт, есколар, або сіра делікатесна макрель). Суші, сашимі з маринованим імбиром.
Також підійде куряче та качине м’ясо, свиняча відбивна, шинка, індичка та фуа-гра.
Сорт не боїться поєднання з травами та спеціями, але не надто гострими (кориця, гвоздика, зірчастий аніс, куркума, шафран, кріп, коріандр, фенхель).
З винами добре поєднуються ароматні, пікантні та з благородною цвіллю сири з коров’ячого та овечого молока. Наприклад, Roquefort, Gorgonzola, Dorblu, Compté, Gruyere, Cheddar і інші.
Витримане солодке вино доповнять стиглі фрукти і морозиво з солоною карамеллю.
Вина Семильон/Sémillon можна придбати в мережі виномаркетів «VINTAGE»:
місто Дніпро Винний супермаркет VINTAGE Катеринославський бульвар, 1, ТРЦ «Cascade Plaza», 1 поверх;
місто Дніпро Винний супермаркет VINTAGE вул. Дмитра Донського, 2-а ТЦ «Нагорний ринок»;
місто Харків Винний супермаркет VINTAGE пл. Конституції, 1;
місто Харків Винний супермаркет VINTAGE проспект Науки, 15
Також вина та інші напої можна замовити в інтернет магазині http://vintagemarket.com.ua
Гарних покупок та вражень!
Vintage — виномаркет, ресторан, интернет-магазин